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スローフードとは
スローフードとは、その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、または、その食品自体を意味していて、日本の「地産地消」とは若干意味が異なります。ファーストフードというビジネスフォーマットと対立的なものだと考えられていることが多いのですが、伝統的な外国の料理をも意味しています。1980年代半ば、ローマの名所の1つであるスペイン広場にマクドナルドが開店して、このことが、ファストフードにイタリアの食文化が食いつぶされる、という危機感を生み、「スローフード」運動が活発になったのです。1986年、イタリア北部ピエモンテ州のブラの町で、「スローフード」運動が始まりました。当時、『ゴーラ』という食文化雑誌の編集者だったカルロ・ペトリーニが、イタリア余暇・文化協会という団体の一部門として、「アルチ・ゴーラ」という美食の会を作ったのがはじまりで、アルチ自体は、120万人以上の会員を擁する、草の根的なイタリアの文化復興運動組織なのです。土着の文化、つながりをベースにしており、スローフードの理念と密接なかかわりをもっているのです。管理人のピックアップサイト
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