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グリーン購入とは
食材の種がまかれてから収穫され、流通に乗り、食卓に届き、食べ終わり、果ては残った食材がごみになったり、肥料になったりするまで、のすべての過程でかかる環境負荷をトータルで計算するLCA（ライフサイクルアセスメント）という考え方は、地球の環境を守る上で身近にできる大事な考え方です。食材を購入する場合は、例えば無駄な包装をしていないことはもちろん、詰め替え可能な容器やリサイクル可能な材質を使っている商品を選ぶなども大切な選択基準ですね。外食においては、調理前の食材が見えず、どのような材料が使われ、どのように調理されているのかわからないため、値段や味以外にも、必然的に素材や調理法に関して信頼できるお店を選択するようになりますね。そのため、お店側では、できるだけ顧客である私たちに安心してもらうために、積極的に情報を提供するようになり、いわば私たちの消費行動が供給側の姿勢に影響を及ぼした、グリーン購入の可能性を示しているのです。食における「グリーン購入」は、実際には、安全な食材を、旬のおいしい時期に、できるだけ身近な場所から新鮮なまま届けられたものを選ぶ、というのが原則で、これは環境に配慮しているだけでなく、おいしくて安いという、消費者にとってはお得な行動でもあるのです。
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