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オーガニック農業
農薬も化学肥料も使わず栽培するオーガニック、つまり有機農産物は、田んぼや畑に住む微生物や虫、さらにはこれらを餌とする鳥などと共生でき、生命の多様性を支えるという意味で、もともとの自然の姿に近い農業のことを意味します。実際に、オーガニック栽培のみで私たちの食卓をまかなうことは可能でしょうか。最近の日本の農業は、過剰な肥料や無用な農薬の使用は減らしていく方向にありますが、スーパに並ぶすべての野菜が、JASの定めた有機農産物になるというのは現実的な考えではありません。実際には、オーガニック栽培は、多くの手間がかかる上、収穫量も化学肥料を使った場合と比べて少なくなったり、形が不揃いになったりすることがあり、高齢化や人手不足に苦しむ農家にとって、有機栽培というのは、物理的にも難しいものであり、できたとしても、価格を高くしなければ採算がとれません。私たち消費者のわがままも大きく影響していて、オーガニックがよいとわかりながらも、虫食いの野菜や曲がった野菜より、ついできるだけ安くて見栄えのいい野菜を選んでしまう人も多くいるでしょう。有機農産物は時に虫の食った跡や、時には葉の間に小さなイモムシなどがいることもあり、生産にかかる手間や費用は、販売価格にも反映されて高価になりがちです。
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