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生物多様性と食卓
私たちの食べるものは、生物多様性に非常に大きく依存していますが、それは、私たちが食べるものはすべて多種多様な生き物だからなのです。世界で食べられている植物は８万種類に及び、例えば、私たちはいろいろな品種のコーヒーを楽しんでいます。私たちがさまざまな食品や嗜好品を楽しめるのは、まさに生物多様性があるからこそ成り立つのです。日本は非常に多くの食料を海外から輸入していて、例えば、日本を代表する加工食品のカップラーメン一つとっても、世界中から原料を運んできて作ってて、日本人は世界中の生物多様性に依存しているからこそ、食の多様性を享受できるのです。ちなみに、１kgの肉を作るためには何倍もの穀物が必要になり、鶏肉１kgを作るためには４kg、豚肉の場合７kg、牛肉になると１１kgの穀物が必要になります。だから、中国で肉を食べる人が増えると、当然大豆をたくさん輸入せざるを得ず、ハンバーガーを１個作るのに、約５平方メートルの森林が必要という研究結果がでています。このハンバーガーは一例に過ぎず、大豆やパーム油、ココア、コーヒーなどを生産する農地はどんどん増えてきているのは、先進国が買うからなのですこれまで３０年間は農地を拡大することで生産量を増やせましたが、この先はどうなるかわからないのです。
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